2012/2/8 18:06

飞雪无霜的美食博客 blog

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一款饼干是否香酥，主要在于这款饼干的黄油量。黄油量越多，饼干就越香酥。但黄油量过多，饼干就会显得油腻。

今天的这款饼干，虽然外形极其质朴。但却是黄油量，果仁量恰到好处。  每一口都感受到饼干的香和果仁的香，让你一口接一口！好吃不停口！

原料：

低筋面粉100克、无铝泡打粉1.5克、黄油50克、糖粉30克、蛋黄一个、即食杏仁20克。

做法：

1、黄油在室温下软化到20度左右，加入糖粉；

2、低筋面粉加泡打粉混合过筛；

3、黄油先用手动打蛋器搅拌均匀，然后再打至膨松；

4、加入室温下的蛋黄一个，打至混合均匀；

5、黄油中倒入过筛好的低筋面粉；

6、杏仁切成碎粒；

7、低筋面粉和黄油混合好后，加入杏仁粒；

8、混合均匀后，分成20个份量相等的小饼干坯，分布在铺有油纸的烤盘上，烤箱180度预热，将烤盘放入，烤到上色即可。

飞雪有话说

1、油纸建议用质量稍好的油纸。

2、黄油一定要放到20度左右才容易打发。特别现在温度比较低黄油的温度要控制好。蛋黄也要室温保存，因为冰箱冷藏室的蛋黄不太容易和黄油结合，会引起油水分离。

3、这款饼干，不用过多整形，偶尔吃多了形状规矩的小饼干，也来一次质朴的感觉吧！

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/189824346.html