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核桃巧克力奇普饼干

2012-02-08 18:04:55
紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

今天做的这款核桃巧克力奇普饼干,用的55%浓度的黑巧克力,再加上美国加州的核桃,组合在一起,你说好不好吃呢。

巧克力奇普饼干(chocolate chip cookies)是美国家庭烘焙最常做的点心。他的特点就是完全不需要模具,随意即可。做奇普饼干千万不要为了好看特别做整形,粗陋也是一种质朴美。

我超喜欢这种纯手工打造的饼干,来配下午茶,来一杯加奶的红茶,再来几块奇普饼干,用自己心水的器皿来盛装,再配上喜欢的音乐,自己和自己娱乐,一样可以美妙无限。

原料:

低筋面粉80克、高筋面粉40克、55%浓度黑巧克力50克、核桃40克、无盐黄油70克、全蛋液40克、细砂糖45克、小苏打2克、盐1克、耐高温巧克力豆适量。

烘焙:预热160度、烤箱中层25分钟。

做法:

1、准备好所需原料,如果用的是整颗核桃,可以切成小碎块。

2、把核桃放在烤盘中,烤箱预热150度,中层烘烤10-15分钟至飘香。

3、黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色。

4、分次加入全蛋液,每次加入用搅拌机搅拌均匀。

5、巧克力隔热水融化,保持液态。

6、加入到打发的黄油中。

7、把巧克力液和打发的黄油翻版均匀。

8、低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中,先切半在翻拌均匀。

9、大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀。

10、用勺子挖一小块面团,放在烤盘中,无需整形。

11、烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁。

12、或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动,待冷却后,巧克力豆变硬在装袋储藏。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102du6l.html

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