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卡仕达蛋白挞

2012/2/8 18:00

卡仕达酱

原料:

牛奶240g、细砂糖55g、玉米淀粉20g、蛋黄4个、香草精数滴、无盐黄油10g。

做法:

1、蛋黄和蛋清分离(蛋清分离后打成七八分发,做蛋白霜);

2、蛋黄+细砂糖搅拌均匀;

3、小锅内倒入牛奶煮沸,稍加晾凉分次加入蛋黄糊,加玉米淀粉小火搅拌成糊状,离火加黄油搅拌并滴入香草精数滴。

卡仕达蛋白挞

卡仕达蛋白挞做法:

1、面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入挞的模具中整形;

2、用叉子在挞皮上叉上小孔;

3、用裱花袋装上卡仕达酱,并绕圈挤在挞皮内七八分满;

4、烤箱预热180°,烤制18分钟左右;

5、烤制时间适当调整,直到挞皮边缘稍微上色即可;

6、用裱花嘴挤上蛋白霜做挞顶,烤箱预热180°,烤制6—10分钟蛋白霜上色即可(蛋白霜呈咖啡色即可)。

卡仕达蛋白挞

原文地址: https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-129582.html

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