2012/2/8 17:59

海蓝澜的美食博客 blog

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今天上一个糖三角，小时候常吃妈妈做的糖三角，喜欢白糖馅儿的，掰开，哗...糖汁就流出来了。今天这个试了红糖的，里面加了面粉，糖就不流啦，也很好吃。

糖三角

原料：酵母1小勺、温水50ml、面粉200克、和面的水约100ml、红糖50克。

做法：

1、将面粉加入酵母水和成团，盖保鲜膜，放在温暖的地方，静置1小时左右，面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了（具体请看老帖蒸馒头）；

2、此时，可将面团排气，再盖保鲜膜，待面团再次膨胀后再开始制作（这样蒸的面食更好）；

3、将红糖和面粉放在碗中混合均匀，过筛备用；

4、将发好的面团分成等份的小剂子，按压成小面饼；

5、用擀面杖擀开后，放入内馅；

6、双手将面团捏成一个三角型；

7、将包好后的糖三角用保鲜膜盖住，蒸锅中倒入水，大火烧开，上气后放入糖三角，用大火蒸约10分钟即可。

补充：

1、我依旧是用蒸锅来发面团的，这个速度比较快。蒸锅里的水最好在30-40度左右，不要加热。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100he6v.html