2012/2/8 17:57

烟火间blog

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自己动手腌制的咸蛋很成功，是极佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿来入菜。

想到以前外婆给我开的小灶之一，咸蛋蒸肉饼，是夏日气息的美好回忆。

童年的我跟着外婆生活，小孩子家家玩性重吃饭不太积极，可是如果某一餐有这道菜的话，那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。

现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来，依然还是那么对味，和米饭拌在一起，好吃极了～

咸蛋蒸肉饼

原料：

猪肉200克、生咸蛋1个、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、酱油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺

做法：

1、猪肉剁碎成肉糜；

2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；

3、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀；

4、把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。

补充：

1、 搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/176205318.html