2012/2/8 17:57
授权原创博客:薄灰
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手指饼干和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。所以手指饼干也成了烘焙爱好者一个必做的小点心,这可是提拉米苏的前奏,怎能错过呢。
还有,手指饼干的配方非常的吸引我,没有油,主料是鸡蛋和糖、面粉,太适合我闺女了,因为这丫头2岁了,已经一年半没吃过一个鸡蛋了,可愁死我了。所以这两个旗号一打,说做就做。更心动的是别看它制作起来非常的简单,外表其貌不扬的样子,但是味道一点不输呢,很适合小孩子吃,我家丫头也不例外,很喜欢呢。所以,有宝宝的妈妈们,赶快行动吧,让我们的宝贝享受无添加剂的健康小饼干吧。
手指饼干
做法:
1、材料:鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克;
2、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入1/3的细砂糖,继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后1/3的细砂糖;
3、继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角;
4、将蛋黄与10克细砂糖混合打散;
5、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合(用勺从底部往上搅拌,不要划圈);
6、筛入低筋面粉;
7、轻轻搅拌均匀(用勺从底部往上搅拌,不要划圈);
8、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可。
灰灰小贴士:
1、手指饼干很容易受潮,所以记得一定要密封好哦;
2、我这个材料分量刚好够烤一盘,约16个。
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