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清香黄瓜蛋饼-早餐

2012/2/8 17:42

puppy在厨房
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清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼

蛋饼可以说是最普及的早餐了,因为它做法简单、味道可口,老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食,基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的,透着一股子清香~

蛋饼人人都能做得出,但要想达到好吃的标准——柔软,就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然,把自家喜欢吃的东西放在这里,也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本,给我,给他,给她……

只是一份简单的蛋饼,这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照,还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图,更真实、更家常!每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)

清香黄瓜蛋饼

原料:(3人份)

面粉180克(1杯半)、鸡蛋4个、清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量)、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。

做法:

1、黄瓜洗净擦成丝;

2、3、打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;

4、5、倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);

6、倒入水(水要视情况分次倒入);

清香黄瓜蛋饼

7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;

8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;

9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;

11、12、待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。

清香黄瓜蛋饼

Tips:

1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;

2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;

3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;

4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);

5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。

搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。

清香黄瓜蛋饼

清香黄瓜蛋饼

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/163272197.html

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