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咖喱鸡肉酥

2010/9/27 10:37

乐生活
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半个馒头可以解决大问题--咖喱鸡肉酥

这个咖喱酥我原本打算在中秋节前发到博客上充当月饼的。因为俺觉得吧,现在只要是带皮裹馅的在中秋节期间都敢管自己叫月饼。后来俺慎重的考虑了一下,还是别发了,要是做成圆形的,我还能给它冠名为“极具东南亚风情的月饼”,谁让我没有远见偏偏把它做成了大饺子的样子。不过做成饺子形状还是有些好处的,看着比较有食欲,而且也好下嘴。

咖喱鸡肉酥

原料:

水皮:普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右(面粉的吸水性略有差别)。

油心:普通面粉100克、黄油50克。

馅料:普通馒头半个、鸡肉200克、洋葱半个、咖喱块4小块。

装饰:黑芝麻少许、蛋黄一个。

做法:

先来炒馅料:

1、准备好所需要的馅料,洋葱切碎,鸡肉剁碎。

2、起锅做油,先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒。

咖喱鸡肉酥

3、鸡肉变白后倒入适量的水没过原料,放入咖哩块,用小火炖一会儿。

4、咖喱块融化后翻炒一下,这时里面还有有些汤汁的。

咖喱鸡肉酥

5、把半个馒头搓碎,放入咖喱鸡肉中,翻炒一下。

6、馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了。

咖喱鸡肉酥

接下来和面,叠中式酥皮,更为具体的操作步骤可以见旧文:【玫瑰花酥饼】

1、按照比例活好油心和水皮,松弛15分钟。

2、两种面团松弛过后,将他们平均分成八等分。

咖喱鸡肉酥

3、用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。

4、包好的面团收口朝上放在案板上,用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。

咖喱鸡肉酥

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