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黄金皮/紫米皮月饼

2012-02-08 17:35:02
紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

祝大家中秋节快乐-日式桃山黄金皮/紫米皮月饼

今天的月饼是今年最后一批月饼了,明天就是中秋节啦,祝朋友们中秋节快乐。我也会跟着大家休息三天,我们假期结束后,继续美食更新哈。

今年大家做了太多种类的月饼,丰富之极。一日在网上小逛,突然看到这个名字的月饼皮:日式桃山黄金皮和紫米皮月饼,没有吃过,不知道什么味道。连同新款的馅料一起买了。我用的馅料是:寒天香柚和蕃茄蜜李。制作工艺上还是按照广式月饼来做的,也需要回油。

这个是生胚,生胚的样子也很可爱。

黄金皮/紫米皮月饼

黄金皮/紫米皮月饼

还是生胚。

原料:

日式桃山黄金皮:采用日本桃山工艺,添加日本抹茶粉精制而成,新一代创新月饼皮。

紫米皮:纯天然紫米制作。

寒天香柚:云豆、白糖、麦芽糖、植物油、柚子丁、海藻糖、日本寒天粉、食盐、柚子香精。

蕃茄蜜李:云豆、白糖、植物油、蜜李子、蕃茄、麦芽糖、食盐、蕃茄香精。

因为原料都是半成品的,没啥说的。所以我就简单说一下,包成混合皮或者双色皮的方法吧。下面的这个方法是包成上下等分的效果。如果你想包成不规则花形的,可以把面皮揉到一块再包哈。

黄金皮/紫米皮月饼

原料:

日式桃山黄金皮200克、紫米皮200克、寒天香柚馅料200克、蕃茄蜜李馅料100克、全蛋液少许。

烘焙:中层200度,5分钟后取出刷上全蛋液,再继续加热5分钟即可。

做法:

1、两种颜色的馅料分别取15克,按成片。

2、一枚馅料,放在紫米皮中。

3、用紫米皮包一半。

4、再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。

5、衔接处撵薄,揉圆。

6、包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。

7、烤盘铺上烤布,用模具压出喜欢的花形。

8、放入预热好的烤箱,中层,加热5分钟后取出刷上全蛋液,继续加热5分钟即可。

黄金皮/紫米皮月饼

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