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2012/2/8 17:34
花环面包
方子来自于爱和自由，略作修改，十分感谢！
原料：
酵母3g、高粉225g、低粉25g、糖30g、盐3g、蛋黄1个、蛋液30g、牛奶127g、黄油40g、蔓越莓干40g。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、蔓越莓干热水泡软，沥干水分，切碎备用。
3、用来刷表面的蛋液过筛备用。
做法：
1、除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
2、加入蔓越莓干揉匀。
3、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。
4、发酵结束后，排气，将面团等分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，捏紧收口，三个一组交替慢慢搓至约60cm长。
6、3根编成3股辫子，两头相接成圆环状。
7、在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。
8、发酵结束后，表面刷一层蛋液。
9、烤箱180度，中层18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
啰嗦几句：
1、加入的果干可以根据的自己的喜好添加。
2、搓长的时候要小心，不要有特别细的地方，否则二次发酵后会发生断裂（我可能就是搓的不太均匀，所以有个别地方断了）。
3、烤好凉透以后，可以扎一些丝带装饰一下。
