2012/2/8 17:07

烤焙一份温暖心情…… blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料（20个）：

油皮：

中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。（分割15克/个）

油酥：

低筋面粉134克、猪油67克。（分割10克/个）

馅料：

红豆馅

表面装饰：

蛋液（我做面包剩了些蛋液，里面又打进个蛋黄，估计单涂蛋黄能更好看）

酥皮做法请看蛋黄酥，这里不再详细写了。

元宝酥做法：

1、取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间（图1），然后对角向内收，整成圆形；

2、将面团擀开（图2），翻面后包入红豆馅（图3），收好口（图4）；（我本来打算每个包25克馅，整的时候发现有难度，便改成了20克/个，包是好包了，切开后感觉馅小了点儿。）

3、将包好馅的面团搓成椭圆形（图5），放案板上，用擀面杖轻轻将两头压扁（图6）；

4、用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点（图7）；

5、将压扁的两头向上折起（图8），然后四角向内收（图9），将两耳打开（图10），即成元宝形；

6、排入烤盘中（图11），表面刷蛋液（图12）；

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hki8.html