2012/2/8 12:38

飞雪无霜的美食博客 blog

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无油无水蛋糕pk

我做了两个无油无水的蛋糕，这个蛋糕有个好处就不是开裂，我反正没见它裂过。

第一个是海绵版无油无水蛋糕

原料：

鸡蛋5个、白糖100克、白醋一滴、普通面粉150克。

做法：

1、鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)；

2、打至2-3倍；

3、加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀；

4、翻好的样子；

5、蛋糕模抹油撒粉，放葡萄干；

6、倒入抹过油的模子中；

7、烤箱175度25分钟第二层左右；

8、成品切开即可。

第二个是戚风版无油无水蛋糕

原料：

蛋黄5个、细砂糖30克、蛋白5个、细砂糖70克、低筋面粉110克、玉米粉20克。

做法：

1、蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡；

2、蛋黄和30克糖搅拌均匀；

3、再与蛋黄液混合成蛋糊，低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；

4、倒入模子，不用抹油，175度倒数第二层25分钟左右。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/95612318.html