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萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

2012/2/8 12:37

烟
烟火间blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

大碗喝汤、大口吃肉-萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

来来来,大碗喝汤、大口吃肉~~

今天的这块牛肉被利用得非常彻底,牛肉整块下锅炖煮,加上冬天甜滋滋的萝卜,汤头清润鲜美。煮透的牛肉再单独拿出来浇上开胃的鱼香汁,变身超级下饭的一道佳肴,一肉两吃,哈哈,面对飞涨的物价,煮妇我也要花点心思、精打细算了~~

萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

萝卜牛腩汤

原料:

牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。

做法:

1、牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段;

2、牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅;锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟。

(如果用一般锅具加盖煮滚后,改小火煮1、5-2个小时)(姜枣同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖,汤头也会有丝丝微甜)。

萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

时间到,把煮好的牛腩取出,锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝——

萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

鱼香牛腩

把炖好的整块牛腩切成适口的块状盛盘,煮牛肉时整块下锅,要吃的时候再切块可以保留较多的香气。

萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

来做个鱼香汁淋在上面,这个鱼香汁非常的够味,很下饭哦~~

鱼香料:

葱姜蒜末适量、辣豆瓣酱1大匙、绍兴酒1小勺、酱油1小匙、醋2小勺、糖2小勺、牛肉汤小半碗、水淀粉适量(鱼香汁的姜末要比蒜末略多些)

做法:

1、起锅热油放入姜末、蒜末炒香,加入葱白,倒入辣豆瓣酱拌炒;

2、加入绍酒、酱油、糖、醋等调味料拌匀,加牛肉汤稀释;

3、淋适量水淀粉勾芡把汤汁煮浓;

4、最后撒上葱绿即可。

萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

把煮好的鱼香汁淋在牛腩块上就大功告成了,寒冷的季节,让我们大碗喝汤、大口吃肉吧~~

萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/163125970.html

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