2012/2/8 12:33

做法一

原料：

包菜。

辅料：

白糖、白醋、干辣椒、花椒、花生油。

做法：

1、将包菜切块；

2、将锅放置火上，放花生油；放入少许花椒炸香，将切好的包菜到入锅里，放入白醋、白糖，炒熟起锅即可。

特点：

此菜酸甜爽口，脆嫩清鲜。

做法二

原料：

嫩卷心菜300克、葱末5克、姜末3克、蒜末5克、酱油10克、醋20克、白糖40克、水淀粉15克、植物油20克。

做法：

1、将卷心菜择洗净，切成菱形片：碗内加白糖、醋、酱油和水淀粉对成汁；

2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、姜末和蒜末炝锅，再放入卷心菜翻炒，至原料断生后倒入对好的汁，迅速翻炒均匀，至汁液裹在菜上盛入盘中即可。

要点：

要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量应按2:1的比例操作。

原文地址：http://baike.baidu.com/view/248850.htm