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教你20种鸡翅的做法

2012/2/8 12:30

(18)青椒鸡翅

原料:鸡中翅、牛角青椒。

配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精。

做法:

1、将鸡中翅洗净,从中斩成两截。

2、青椒切圈。

3、将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟。

4、准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块。

5、油烧热,加适量豆瓣,炒香。

6、倒入鸡翅不停翻炒。

7、鸡翅变色,加酱油、白糖。

8、加入配料翻炒。

9、待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。

10、翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

(19)脆皮鸡翅

原料:鸡翅1斤。

配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。

做法:

1、鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;

2、将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻;

3、将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);

4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;

5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好;

6、将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

(20)糟鸡翅

原料:鸡翅、糟坊。

调料:盐、葱姜。

做法:

1、鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)。

2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。

3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)。

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