2012/2/8 12:26

七、一品锅贴

新疆 张永和制作

原料：

羊肉500克，小葱100克，香菇50克，皮用料、面粉500克，澄粉150克，盐、味精少许、麻油2汤匙。

制作方法：

1、羊肉加调料搅至有粘性，加入生姜、水、小葱、香菇拌匀；

2、面粉用80℃的开水烫熟，澄粉用开水烫熟和在一起，里面团光滑，用湿手巾盖密，待15分钟；

3、洒些面粉在台上，取出面团，擀成薄皮，包入适量的馅料做成月牙型；

4、下三汤匙油在平底锅中，把锅贴放在锅中，加入面糊水加盖蒸至水开约七分钟，淋上麻油，即可出锅，配姜丝装盘。

风味特点：

软脆相间，口感酥嫩。