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日式煮物

2012/2/8 12:40

照烧鸡

原料:

鸡腿肉4块、(或者连着鸡胸那段大鸡翅)、酱油、味淋、料酒、白砂糖按4:3:2:1的比例、盐少许、葱段。

做法:

1、鸡肉去骨,用叉子扎些洞,把所有调料混合与鸡肉腌制半小时以上。

2、干锅大火烧热,将鸡肉鸡皮朝上,放入锅内,改中火,煎至上色。

3、翻面后继续煎至鸡皮出油,用筷子插入鸡肉无血水即可。

4、捞出鸡肉放凉后切块。

5、锅内剩下的鸡油加入腌制鸡肉时的调料,熬成酱汁,勾薄芡起锅淋在切好的鸡肉上,撒上葱段即可。

天妇罗

原料:

时令蔬菜(我用了莲藕茄子、青葱、青椒、韭菜丸子)、新鲜鱿鱼

面糊:

低粉1杯、鸡蛋1个、纯净水1杯、分量外低粉少许。

做法:

1、鸡蛋用筷子划散,尽量不要打出气泡。加入面粉和水,轻轻拌匀,不要使劲避免打出筋。

2、食材切合适大小,沾少许干粉,裹面糊,170度油锅,炸至金黄即可。

韭菜煎饺

韭菜煎饺,好吃的秘诀,大量的韭菜+肥瘦7:3的肉糜+纯净水+酱油+少许盐不停的朝一个方向搅打至肉发泡(水分被肉糜吸收)

煎的时候在锅内倒入少许油,大火,晃动锅子,排入饺子,沿锅贴着饺子底部撒入适量面粉,倒入没过饺子2/3处的水,盖上盖子,煮至水快干冒大水泡的时候,敞开锅盖,改中火收汁。水分煮干后,拨弄开饺子,改小火,煎得底部有脆壳金黄即可。

韭菜鱿鱼

原料:韭菜鱿鱼

调料:蒜粉、少许照烧汁。

做法:

1、锅热后,放入鱿鱼,烧至缩成一团后淋入少许照烧汁,加入韭菜炒至断生撒蒜粉起锅。

TIPS:

将鱿鱼事先用照烧汁腌制,与韭菜一同串竹签上,用明火烤熟更佳。

金平莲藕

强烈推荐的金平莲藕,非常好吃,冷食和热食都会有不同的风味哦~

原料:

莲藕1根、干辣椒3颗、白芝麻适量、麻油少许、味淋2大匙、砂糖1/2匙、沙拉油1大匙、酱油适量。

做法:

1,莲藕去皮切薄片后,泡入加了少许醋的水中。

2,锅内热油,放入沥干水分的莲藕片和切段的干辣椒,翻炒段生后。放入所有调料,大火炒至酱汁收干后撒上白芝麻,拌匀即可起锅。

TIPS:没有味淋的可用米酒+糖代替,即米酒2大匙,砂糖1大匙。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102dvq4.html

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