2012/2/8 12:39

子瑜妈妈美食坊 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

前天做了桑葚果酱，外表看着很黑，却没想到是那么的甜蜜！桑葚一般买来都放不过第二天，容易出水，积压变形变质，如果有人送你一篮子桑葚，那不如学我这样，做成桑葚酱，可以放上好几天。

中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化 ，健脾胃，助消化，补充营养，乌发美容，防癌抗癌的功效。

桑葚果酱

原料：桑葚500克、白砂糖40克、麦芽糖30克、柠檬汁20克。

做法：

1、将桑葚洗干净，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖，拌匀，静置半个小时；

2、开小火煮桑葚，温度升高后桑葚便开始软化了，煮开后转小火熬煮15分钟左右，期间多用铲子搅拌几次，以免粘锅；

3、看到桑葚基本融化，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概5分钟的样子；

4、倒入麦芽糖，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟，再加入柠檬汁搅拌均匀，看到酱变得黑而很粘稠了关火；

5、关火，晾凉，装入密封罐子里，密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用。

子瑜妈妈制作心得：

1、桑葚一定要将坏的，脏的挑选掉；

2、熬酱的时候火不要开太大，容易焦;要经常用铲子搅动，以免粘锅；

3、自制的桑葚酱，不添加的防腐剂和色素，吃起来还是比较让人放心的；

4、桑葚可想而知，做成酱之后，VC大部分都损失了，而热量却大大的增加了，所以建议1次不要吃多了，30克足够了；

5、可冲成果酱水当茶喝。