2012/2/8 18:57

做法：

1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条；

2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用；

3、再把番鸭块放入锅内翻炒；

4、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；

5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；

6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味；

老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。

7、最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。

姜母鸭（补气养血）：

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