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2013/11/2 00:34
13、胡萝卜变软后捞出沥干；
14、 取一个鸡蛋打散成蛋液；
15、用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分；
16、 晾凉的蛋饼切成蛋丝；
17、木耳和银耳用清水泡发；
18、再放入开水中焯烫至熟；
19、锅烧热，放入生花生小火炒；
20、炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎；
21、取一半白萝卜，削去萝卜皮；
22、 用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型；
23、用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端；
24、锅中加入适量油，烧热后放入葱段；
25、葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油；
26、米线放入开水中烫熟，捞出沥干；
27、倒入葱油，用筷子充分拌匀；
28、将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度；
29、将黑木耳和银耳撕碎，围在孔雀头周围；
30、围一圈黄瓜片，颈部铺上鸡丝；
31、黄瓜片上再围一层香肠，鸡丝上铺一层蛋丝；
32、然后将其他材料按颜色一圈圈摆好；
33、尖椒和小红辣椒切碎、香菜切段，放入碗中；
34、加入适量生抽和醋；
35、再加入少许鱼露、盐和糖；
36、最后放入花生碎，拌匀做为料汁，吃时浇在拼盘上即可。
心得分享：
1、米线中拌入适量油，可以使米线不粘连；
2、用葱油拌米线更香，如果嫌麻烦，可以用普通的油；
3、其他配料可以根据个人喜欢选择，注意颜色搭配；
4、料汁中加入花生碎很香，不是必须，可以省略。
