2012/5/28 10:30

3、把按压好的茄子倒入一个碗中抹平，然后把碗扣在盘里备用。

4、勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油。

5、碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。

6、最后舀少许蒜蓉搅匀，把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上，上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。

小菜特点：颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。

温馨提示：

1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好，圆茄的水份相对要少一些，用长茄子也可以，就是收缩的太厉害出成率不高，每盘菜要多加半斤。

2、调味汁的浓淡可随意，按自己口味添加调料即可。

大炒勺的这款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起来味美可口，供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-193062.html