2012/5/25 13:42

记忆中那些熟悉的味道 blog

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又到周五了。

盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。

原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒。

做法：

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；

2、逐个剪去豆荚的角；

3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；

4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；

5、添加进剪好的毛豆，大火煮开；

6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

 温馨提示：

1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；

2、毛豆剪去豆角更容易入味；

3、盐的用量要比做菜的多点；

4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；

5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；

6、毛豆不必煮烂，断生即可；

7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwu4.html