2012/4/26 15:52

授权原创博客：大炒勺
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用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以，其做法如下。

原料：

心里美萝卜皮300克、盐10克、小干辣椒5个、花椒粒2克、花生油25克。

做法：

1-2、把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。

3-4、把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀，然后放入容器里。

5-6、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后手勺离火片刻，使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香。

7-9、趁热把油浇淋在萝卜皮上，然后盖好容器盖子腌制一小时便可食用。

小菜特点；色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。

温馨提示：

1、制作爆腌萝卜皮，在剥皮时稍带一些萝卜肉，使其红绿分明显得好看一些，这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。

2、盐要适当多放一些，一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜，因为这道菜是一道咸菜，可以配粥等食用。

大炒勺的这道京味儿传统小菜“椒油爆腌萝卜皮”就做好了，供朋友们参考！

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