2012/2/8 15:04

淘气猫美食厨房 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

吃了不长肉的大肉菜-酱牛肉

原料：

牛腱子肉1000克。

调料：

大葱半根、姜1小块、小茴香1茶匙、干红辣椒6个、香叶3片、花椒1茶匙、八角2个、桂皮2块、酱油2汤匙、老抽1汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2汤匙、盐3茶匙。

做法：

1、牛腱子肉洗干净后从中间切成两大块，汤锅中放入清水，冷水时下入牛肉，大火烧开；

2、用勺子撇干净浮沫后关火，将牛肉捞出；

3、除了葱姜之外的其他固体调料全部装入调料包中封好口；

4、另起锅，重新放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和调料包；

5、然后放入牛肉；

6、酱油、老抽、料酒和白糖都放入一个小碗中，一起倒入锅中（也可以一样一样地放入）；

7、大火烧开后改小火慢炖1小时，浸泡一夜，晾凉切盘即可。

温馨提示：

1、可以用砂锅炖，也可以用压力锅，那样会更节省时间。

2、刚做出来的不一定好吃，我感觉浸泡一夜后的更好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100nlec.html