2012/2/28 10:52

授权原创博客：酒鬼老狼
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以前吃土豆丝以热炒居多，就是凉拌的也是用蒜泥简单的拌的，口感不好，印象不佳，至今也没想起当时吃的凉拌土豆丝的味道。但土豆丝是可以凉拌来吃的，关键看怎么做才好吃。

今天我给朋友们推荐下我做的凉拌酸辣土豆丝，是麻辣酸口味的，我已经试吃过，味道很是不错。

原料：

土豆、青辣椒、干红辣椒、盐、 白醋、 生抽、麻椒。

做法：

1、土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。

2、锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。

3、用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。

4、把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。

5、 锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。

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