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五香毛豆

2012-02-08 15:06:20
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

毛豆好像是从四五月份一直可以吃到八九月吧,这个可是咱武汉人的大爱,家家户户都吃。下酒,磨牙都不错。不过我们比较偏爱的是“凉拌毛豆”,早期的博文里我就写过。

具体看这:听了头的美味下酒菜:凉拌毛豆

今天这款五香毛豆,相对于我们偏好的凉拌的法子来说更复杂些。不过,偶尔费点功夫,变下口味也不错啦。

煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子。不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子。

介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点:

第一,水开后再下毛豆。

第二,滴几滴油。

第三,不要盖盖。

五香毛豆

清凉下酒菜:【五香毛豆】

原料:

毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。

做法:

1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头;

2、锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟;

3、待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾;

4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用。

五香毛豆

五香毛豆

PS:

1、水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。

2、做这个可以一次多做些,毕竟等它入味得好几个小时,做一次容易,放冰箱里冷藏后再吃更爽。

五香毛豆

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017lw2.html

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