2012/2/8 15:07

授权原创博客：薄灰
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这次做的卤豆干，还是一个月前做的了，一直没顾上整理，绝对是个简单快手版。因为用的市售配好的卤料包，这样可以最大程度保证口味避免新手的失败哦。准备时间，最多10分钟足够啦~~想偷懒品尝一锅卤味，就动手做吧。

记得我怀孕那会，特格外的喜欢吃豆制品，所以这次，尽挑我喜欢的材料了~~肥肉皮和几个小鸡爪是为了增添口味加的，卤味，一定要加点胶原蛋白类的才更好吃哦。其实啊，家里有啥就搁啥吧！

香卤豆干

原料：

豆腐干、鸡蛋、卤料包（市售的）、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪。

配料：

老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒。

做法：

1、准备材料。

2、肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。

3、倒入生抽、老抽。

4、加少许冰糖。

5、大火煮开后关小火。

6、焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。

灰灰小贴士：

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

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