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凉拌芹菜叶

2012/2/8 14:53

色尘@琴心茶韵
色尘@琴心茶韵 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

春天真好,新鲜的蔬菜越来越多,价格也比春节那会儿便宜了很多。最好的还是自己家种的,虽然一盆也就够吃一两顿,但品尝收获的生活很让人知足。

新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢:平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。

最新科研发现,芹菜不仅富含水和纤维,还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质,因此,芹菜还是减肥食品哟。

不过因为芹菜性寒,脾胃虚寒的人要少食;血压过低的患者更应注意避免食用。

上做法吧:

1、芹菜叶洗净沥干水分

2、一个鸡蛋打散后摊成薄饼状

3、将鸡蛋饼切成小块

4、芹菜叶焯水

5、将芹菜叶和鸡蛋片混合,放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/82868652.html

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