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中华台湾名菜

2012-2-8

珍珠丸子

取肉末、虾仁及调料,用水与太白粉搅匀后,挤成丸子,外表粘滚糯米,蒸熟。成品小巧玲珑,味道鲜美,富有弹性。

八宝鸭

鸭腔内填火腿、红萝卜、冬菇、笋丁、莲子、青豆、虾仁、糯米及调料,烤、蒸、煮而成。为传统筵席大菜,外型美观,味道鲜美。

肉苁蓉红烧鸡

将鸡块及调料炒后加清水、香菇等同煮;将肉苁蓉切片放入再煮至熟而食。肉苁蓉为中药材,性温,与鸡同炖有滋阴补阳食疗效果,宜秋冬进补,色香味俱佳。

五味鸡

鸡体用调料抹匀腌好,放水加温,大煮慢炖至熟;凉后涂蛋黄、淀粉,油炸,剁块,淋以调料汁而成。皮脆里嫩,味美适口。

三菇献寿

草菇、洋菇、香菇加调料炒拌,焖熟。清香味美。

松鼠黄鱼

将鲜鱼去头,对剖,盐腌,去骨,切花刀,裹蛋糊油炸;用调料汁趁热浇之。因肉面上切划交叉刀纹,炸时皮缩肉卷,翻成花条,状似松鼠。表皮酥脆,味道鲜美,酸甜适宜。

海参蹄筋

将发好的海参、蹄筋入高汤共煮,放调味料,食前淋以黑醋,味道更为鲜美。

炒蜗牛

玛瑙蜗牛加调料大火爆炒而成。香气浓郁。蜗肉营养丰富,为高蛋白、低脂肪食品,含磷化合物,对高血压、肾疾、结核、贫血、糖尿病等均有疗效。

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