客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 厨房百科 > 煮鸡蛋放点盐蛋壳易剥

煮鸡蛋放点盐蛋壳易剥

2012-02-08 18:30:13

鸡蛋不宜用凉水冷却,否则,水中的细菌、病毒易被吸收到蛋白与蛋壳间的空隙中。

为了更方便剥去蛋壳,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞出来后放在凉水中冷却,这种做法很不科学。因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,但鸡蛋煮熟后,膜就会被破坏。当煮熟的蛋放入凉水中,鸡蛋会发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成了一层真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。如果在煮蛋时放入少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多