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食品贮存大法

2012-02-08 18:28:27

醋:

1、在食醋中加些盐,久放也不变质。

2、在食醋中加点白酒和盐,久放也不变质且味道更香。

3、在食醋中放点大蒜可防发霉。

4、先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。

米:

1、用花椒壳、小茴香二把,用纱布包好,放在米缸里,盖紧缸盖,米面不易生虫。

2、在米缸里放入一把干海带,可以杀死害虫,抑制霉菌;海带取出后数十分钟,即可放出它吸收的水分;可反复使用。

3、储存温度以8~15℃之间最佳。

4、将米放在塑料袋中,每次5公斤左右,袋口扎紧,放在冰箱冷冻室内48小时后取出,不要立即开口,可杀死害虫.

黄酒:

1、在黄酒中放几颗红枣或黑枣,能使酒在保存期间不发酸且味更香。

啤酒:

1、啤酒的存放环境应在0~15℃之间,以10℃左右为宜,而瓶装熟啤酒应在5~25℃之间保存;温度过高,啤酒的泡沫多而不持久;温度过低,泡沫减少并使苦味加重;若低于0℃,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。

2、啤酒对光敏感,不要日晒或剧烈震荡,以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀。

3、油是啤酒的大敌,啤酒应保持清洁,勿沾染油迹,因为油迹可使啤酒花过快消失。

4、桶装鲜啤酒不宜超过5天,瓶装鲜啤酒不宜超过15天,熟啤酒不宜超过45天。

5、饮剩的啤酒应密封,以防二氧化碳消失,影响啤酒中酒精成份及浓度。

火腿:

1、在暂时不食用的火腿上涂一些葡萄酒,然后放在冰箱里,能保持新鲜不腐。

2、以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。

香肠:

1、在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。

2、以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。

腊肉:

如变质,马上采取煮、卤的方法处理,然后放在干燥通风处保存,如味道已发生变异不可再食。

板栗:

1、鲜板栗用沸水煮6~7分钟,捞出晒干,以果实能摇响为度,放在通风干燥处,每月晒一次,可藏一年。

2、将板栗风干,与麦子、豆子等混在一起,贮入粮库,可贮藏半年。

香菇:

1、封存于密封的容器内。

2、如霉变,用板刷轻轻刷去表面的霉花,然后用小火烘干,冷却后密封。切忌太阳曝晒或用水洗,以免香味散失。

红枣:

红枣易生虫、发霉,风吹后易干缩,皮色由红变黑;高温潮湿易使红枣出浆,有利于霉菌的活动;晒时上遮一层篾席,或在阴凉通风处摊晾几天。

1、将干燥的枣用塑料袋包装,袋口封严,置于阴凉通风处。

2、红枣曝晒几天,食盐炒热放凉,每公斤枣加80克盐装入塑料袋中密封。

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