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一夫教你上浆浆

2012/2/8 18:24

授权原创博客:一夫食堂
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

今天教大家给肉上浆,拿鸡丁举例,给肉上浆,主要要有盐,胡椒,味精,酱油,干淀粉,鸡蛋,和油,如果是需要色泽白净的菜,就不要放酱油,像一些虾了,鱿鱼,鸡脯肉只放盐和味精做基础味就可以了,今天我要做浆爆鸡丁,选的是鸡腿肉,为了好吃,加了点酱油,

上浆的作用:

上奖可以使肉类原料更嫩,可以使原料有个基本味,上奖的菜并不都是要滑油的,如果喜欢清淡,也可以用水滑,上奖的肉类比不上浆的熟的更快,在颜色上更可以给人食欲。

一夫教你上浆浆