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巧制咸蛋

2012/2/8 18:24

家里人爱吃咸蛋,每当春天鸡蛋、鸭蛋大量上市爸妈总喜欢自己腌制咸蛋。可家中坛子有限不能泡那么多的蛋。我们就用塑料袋腌制咸蛋。首先把蛋用清水洗净放在筲箕里晾干水份,您若着急可用干净抹布搽干但是切记抹布上不能有油。然后用碗倒上高度的白酒。北京二锅头,四川的六十度以上的高粱酒都可以。再拿另外一个碗装上盐。把蛋一个个在酒里浸湿然后到装盐的碗里把蛋全部滚上盐,把滚好盐的蛋放在塑料袋里装满一带后吧口扎紧。放到阴凉不易碰到的地方存放。一个半月后就可以吃了。注意:每袋但不要装的太多以免压坏,第一次先煮一个看看咸没有