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意大利千层饼

2012/2/8 18:43

2、牛肉酱作法:

原料:

牛肉馅半公斤、胡萝卜2根、洋葱1头、芹菜1颗、百里香、罗勒少许、红酒1/3瓶、香叶5片、黑胡椒碎若干。

做法:

1、将胡萝卜去皮,切碎;洋葱切碎;芹菜切碎;

2、锅中倒入适量的橄榄油,炒熟1的三种蔬菜;

3、放入牛肉馅,炒到牛肉水份稍干,把红葡萄酒倒入,再炒至稍干;

4、加入3大匙1、中的蕃茄少司及适量的水,香叶、百里香、罗勒用小火熬煮40—50分钟;

5、临出锅放点盐和黑胡椒,肉酱就做好了。此酱同样适用于意大利面。

3、面酱作法:

原料:

鲜奶400g、面粉60g、盐适量。

做法:

1、找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底);

2、将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高;

3、加大约400克的凉牛奶,也可用凉水代替,在加液体的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠;

4、最后放盐。面酱是大多数西餐奶油汤的基础。

4、煮面片:

原料:

千层面1盒在超市有卖。

做法:

1、用锅中水煮沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八成熟后捞起,冷水冲凉,搅拌少许橄榄油,防止粘连;

2、把以上2.3.4汇总;

3、取一深槽烤盘,底部涂上一层薄薄的黄油;

4、依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱,就这样一层层的叠加起来;

5、最后以一层面皮收尾,在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士和一些芝士粉;

6、直接放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20分钟,表面呈金黄色即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce646601008ssy.html

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