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豆腐蛤蜊汤

2012-2-8
83小钟
83小钟的滋味堂blog
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豆腐蛤蜊汤

豆腐蛤蜊汤

原料:豆腐、蛤蜊、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法:

1、蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上,让它吐尽沙后洗净;

2、豆腐切块,姜去皮切丝,香菜切末备用;

3、锅里放一点底油,下姜丝煸炒,倒入一碗高汤或清水,下豆腐块煮开;

豆腐蛤蜊汤

4、下蛤蜊,滴2滴料酒,煮至蛤们开口;

豆腐蛤蜊汤

5、调入盐,胡椒粉调味,撒上许香菜末即可。

豆腐蛤蜊汤

豆腐蛤蜊汤

注:

1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。

2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤,我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”

3、蛤蜊一开口马上就要捞出来,煮老了就不好吃了。我是站锅边,开口一点捞一点那样弄的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100kggc.html

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