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珍珠紫薯红豆沙

2012/2/8 15:19

炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
美食中国授权原创博客
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珍珠紫薯红豆沙

原料:

红豆1杯、珍珠粉圆20克、紫薯1/2只、黄冰糖1大块。

做法:

1、红豆浸泡1晚,清洗干净;

2、放入砂锅内,加大于红豆两倍的水量,大火煮开后转小火煮1个半小时;

3、另取锅烧开水,放入珍珠粉圆,不停搅动,五分钟后熄火焖10分钟;

4、倒入滤网,用冷水冲洗,锅内再加水,倒入滤过的珍珠粉圆;

5、重复5分钟后焖10分钟二次,直到完全透明后用冷水冲,沥干珍珠粉圆待用;

6、紫薯切小丁,热油炸香,用厨房纸拭去油分;

7、煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙;

8、重新倒入锅内,加冰糖煮20分钟;

9、等冰糖完全融化后舀入碗中,加珍珠,表面撒紫薯丁即可。

珍珠紫薯红豆沙

Tips:

1、红豆浸泡后可以用高压锅压一下,比较节省时间,用砂锅小火煮,需要的时间比较长。

2、珍珠粉圆要加入沸水中,如果是冷水,粉圆就会化掉。

3、粉圆是焖的,而不是煮成透明的。

4、红豆用食品料理机打搅后的口感比较好,没有红豆皮的干涩,如果没有料理机,红豆需要煮得非常烂。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100el3b.html

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