肉蓉玉米羹的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-12-11 11:58:12
原料：
牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克。
做法：
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。 [美食中国]
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。
关键：
牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。
特色：
羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。
- 上一篇文章： 花生眉豆煲猪手图解做法
- 下一篇文章： 排骨白菜汤
