2013/11/2 09:47

4、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整。

5、锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟。

6、然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火。

小贴士：

1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。

2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。

3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。

4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

按照惯例，我来拆线，替那虚构的贵宾尝一口。

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