自制酸豆角-肉皮炒酸豆角
□ 李雨璨 ‖ 李雨璨奋不顾身的BLOG 2007-10-20 9:55:41
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酸豆角的做法：
嫩豇豆，用凉水洗净，去除虫眼或是坏地方；
放在一个大一些的容器中，盆或是大锅，码整齐，均匀洒上很多盐，一斤豆角约50-100g盐；
烧开一壶水，倒在豆角上，要没过豆角；
然后用重物，沉一些的盘子或是石头，压上，不要让豆角浮出水面，一定，然后盖上盖子；
放在阴凉处，这个季节两天就好了！
注意事项：
整个过程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；
可以放一些辣椒或是花椒增添香味；
豆角泡的过程中会有少许不太好闻的味道，但是不影响酸豆角的质量。
超级简单吧，大家可以试试。我上次泡的时候过程没有拍，第一天晚上泡的，过了一天后的第三天中午就吃了。
味道稍淡的话炒的时候可以稍点一些醋。
