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脆皮纸包鸡的做法

2007-2-25 14:04:02

原料:

嫩母鸡1只(净重700-800克为宜),核桃仁40克,鸡蛋清80克,云米纸2大张。调料:植物油600克(实耗约60克),甜酱50克,胡椒粉少许,白糖25克,盐8克,味精6克,葱50克。

做法:

1、先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来,剔肉去骨,切制成骨牌片。

2、炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、葱也同时剁成末,然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀,将鸡拌好入味。[美食中国]

3、将云米纸改裁成方块,将入味好的鸡包好,随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。

4、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,下入包好的鸡,炸至纸起金黄色即熟。

脆皮纸包鸡

特色:

颜色油黄,皮肉酥脆,味鲜香甜,别具一格。

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