浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒。
1、浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热，成“水晶虾”，沥出；
2、锅中留油少许，下葱段煸香，放入水晶虾，烹入绍酒，加精盐、味精翻炒均匀，装入盘中；
3、菜心焯热调味，围放在水晶虾的四周；
4、鱼茸放入汤匙，加以点缀，蒸制成芙蓉片围边即可。
色形美观，虾仁滑嫩，芙蓉白净、滋润。
