≮美食原料≯

活母鸡一只，葡萄酒一两，鸡汤三斤，葱段五钱，酱油一两，绍酒五钱，精盐一钱，味精八分，花生油一斤。

≮美食做法≯

1、鸡宰杀后推净毛，剁掉头、爪，从肝门下方切开小口，取出内脏，再顺脊背有肛门到脖颈切开洗净。然后，取酱油（三钱）、绍酒（二钱）调和一下，涂在鸡肉上；

2、花生油放入炒勺里，烧到七成热，把鸡放入，炸成金黄的捞出，放到开水里涮掉浮油，再放进大沙锅里，添上鸡肉汤，待用；

3、把葱段炸成金黄色，在微火上约炖2小时；炖烂后，倒入葡萄酒即成。

≮美食特色≯

此菜色泽金黄，肉烂味鲜，油皮萄酒的香味。