2012/5/22 13:25

小雅之私人小厨 blog

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香卤茶叶蛋

原料：

鸡蛋8个、茉莉花茶3茶匙、八角2个、丁香4个、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1大块、草果1个、肉寇1个、陈皮2小片、香叶一片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、冰糖1汤匙。

做法：

1、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。

2、将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。

3、鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。

4、待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹。

5、将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301012lsm.html