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2012/3/13 13:35
三明治是我们熟悉的西方快餐食品，一般都是用两片面包夹肉、奶酪、蔬菜和各种调料做成，由于制作简单、营养丰富，三明治受到越来越多的中国家庭的喜欢，它多变的口味更是受到孩子的青睐。我经常在家里DIY三明治给乐宝吃，开始模仿着菜谱做，后来便不拘泥于菜谱里的组合形式，孩子想吃什么就放什么料，天马行空，三明治DIY组合真是奇妙无穷呀
最近，我迷恋上用鸡蛋面饼做三明治，过去鸡蛋面饼都是蘸辣酱啊、甜面酱这样的中式调味品，现在发现奶酪、火腿搭配面饼的味道也很不错，中西合璧，算是自己一个小小的创意吧。
原料：
普通面粉、鸡蛋、生菜、伊利草莓奶酪、火腿片、芝麻仁、黄油、盐、糖、牛头牌食粉。（各原料份量按个人需求放）
做法：
第一步，鸡蛋面粉糊的制作：
1、生菜一片片剥落，用清水洗净后，放进凉开水里泡5分钟，（水中放入1茶匙的食粉，食粉水可以有效地清洁蔬菜，不用食粉也可用安利的果蔬净，个人觉得这些都是比较安全的果菜清洁剂。）泡好的生菜一定要再用凉开水冲洗一次，然后沥干水。（如今果菜污染严重，生菜叶一定要洗干净再吃哟）
2、在浸泡生菜的时候，把面粉、鸡蛋、盐和糖（盐∶糖＝1∶0.5）装入盆中，把水龙头拧到水柱最小，盆放在水龙头底，边接水边用打蛋器顺时针搅拌面粉和鸡蛋，直到鸡蛋面粉彻底搅匀、鸡蛋面粉糊的稀稠度合适为止（这个要凭经验判断，稀、稠都试几次。）
3、鸡蛋面粉糊过滤。
4、过滤后的鸡蛋面粉糊静置几分钟。（如果不知道一次要倒入多少面糊，可以找一勺做量具，根据自家锅的大小，看一次需要多少勺面糊。）
第二步，鸡蛋面饼的制作：
1、平底锅烧温热，放一点点黄油滑锅，让锅底面均匀地抹上黄油。
2、把奶酪切成薄片铺在火腿上，放在平底锅上让小火慢慢烘化后，铲起火腿片待用。（一定要小小火）
3、锅底重新抹一层黄油，倒入适量的面粉糊，按逆时针晃锅，让面粉在锅底均匀铺开，紧接着撒一层芝麻仁在刚凝固的面饼上，小火把面饼烤熟。
4、面饼翻面，面饼一边竖摆上火腿片。
5、把另一半面饼掀过来，盖住火腿片。
6、把沥干水的生菜叶放到面饼上（还可以根据个人口味涂些沙拉酱之类的调味料在生菜叶上），再把剩下的1/4面饼掀起盖住生菜叶，一块鸡蛋面饼三明治就做好啦。
小贴士：
1、做第二块鸡蛋面饼时，必须将锅中掉落的芝麻仁捡干净，锅底重新涂抹黄油。
2、不用黄油也可以用色拉油，个人认为用黄油煎出的面饼特别香。
3、鸡蛋面饼三明治最好是做好一块吃一块，趁热吃才香。