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吉祥如意八宝粽

2012/2/8 17:57

子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
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未经作者许可,不得转载或摘编

又到了一年一度的端午节,包粽子,吃粽子是传统习俗,大家都知道嘉兴最有名的就是粽子了,正好子瑜妈妈自个就是嘉兴人,今天,子瑜妈妈将整个制作过程拍了下来,分解成N多的详细步骤图分享给大家,希望将我们嘉兴粽子传遍全国各个角落。祝大家节日快乐!

准备的八宝有:莲子黄豆红赤豆花生红枣、蜜枣、豆沙球。

另外准备:圆糯米、粽子叶子。

如何处理粽子叶子?

浸泡:菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天;

煮叶:放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损;

清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗;

修剪整理:用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。

如何处理糯米和馅料?

八宝馅

原料:莲子红枣黄豆赤豆花生葡萄干、蜜枣、豆沙球、粽叶、圆糯米

准备工作:

1、将莲子红枣黄豆赤豆花生泡软,可提前一天用清水浸泡;

2、将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;

3、将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加。搅拌均匀,即可用来包粽子了(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油。没有很难剥下来的现象);

4、留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅。

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