客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 正文

圆形蛋白脆饼

2012/2/8 17:57

飞雪无霜的美食博客
飞雪无霜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

圆形蛋白脆饼

圆形蛋白脆饼

原料:

黄油45克、白糖30克、蛋白40克、低筋面粉50克。

份量:

30块左右。

温度:

烤箱温度180度,中层15分钟左右。

做法:

1、软化的黄油加入糖粉;

2、用电动打蛋器打至发白,分几次加入蛋白;

3、完全打好的样子;

4、再加入过筛后的面粉;

圆形蛋白脆饼

5、搅拌均匀,不要出筋;

6、将面糊用抹刀倒入瓦片模具中,并抹去多余的面糊;

7、再将瓦片模具取走。。烤箱180度,预热,中层15-20分钟左右。

圆形蛋白脆饼

飞雪有话说

1、即然是薄片,所以一定要尽可能摊薄。用花嘴的就不用了,因为烤的时候自己会摊开。但要注意周围要预留些空间。别烤得连成一片了。

2、黄油室温下打发,加入蛋清的时候,要记得分次加入。但即使蛋清没有打好,造成油水分离,我觉得一点儿也不影响饼干的口感,仍然会很脆滴。

3、烤好的饼干周围会有一圈焦边,如果没有,饼干会不脆。烤好的饼干全部烤好后,放烤箱中,用余温直到温度到室温,饼干会更脆滴。或者烤好的饼干自然冷却。

4、饼干最好放在硅油纸上操作,不会沾的。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/174728927.html

最受欢迎的家常菜

更多