2012/2/8 17:52

飞雪无霜的美食博客 blog

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这个派皮制作得比较小，所以，吃起来也不会有负担哈。因为吃得人比较多，每人只分了一小块。所以大家吃得意犹未尽。这是法国的著名甜点，有机会一定要试哦。

千层派皮

原料：高粉75克、低粉75克、盐2克、黄油20克、冷水75克、裹入油黄油90克。

做法：

1、融化的20克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度；

2、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半；

3、并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多；

4、然后将面片擀长；

5、将一边折向中间；

6、另一边也折向中间；

7、如此完成一折；

8、总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。