大米发糕

2009-12-22 14:41:16

大米发糕

大米发糕

原料:

大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

做法:

1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。

2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)

3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

大米发糕

这个发糕最好现吃现蒸,放到下顿就不那么香甜了。

大米发糕(这次就是隔水蒸的时候弄得太干了,所以成品很紧实,将就看吧,呵!)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb4639201000ar5.html

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