2012/2/8 16:51

原料：

排骨切块、蘑菇、油适量、大葱1根、姜用刀拍碎、八角1个、桂皮少许、老抽适量、鸡精适量、盐适量、冰糖少许。

做法：

1、将排骨切块、洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水份备用；

水面上都是多余的油脂

过水后的排骨

2、炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下；

3、再炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖；

4、大火烧开后转小火烧1个小时后，放入洗好的蘑菇，再继续烧1个小时即可。

5、米线煮好以后，碗里放上小香葱（或者香菜）、少许的味精、盐、酱油，面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁，一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。

温馨提示：

1、排骨一定要开水过一下，好去除多余的血腥和油脂，

2、由于这道菜是为了配合米线，所以烧排骨的水不要太少，如果单吃，可以待水份收干再起锅，

3、如果喜欢吃辣，直接再加点熟油辣椒就ok啦~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b09ce460100bcor.html