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细腻绵绵--黄金海绵蛋糕

2008-6-4 11:13:46
阿苏的幸福生活
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黄金海绵蛋糕

一直好喜欢沃尔玛的黄金蛋糕,那叫一个细腻松软呢。后来从阡陌和番番的BLOG上看到了这个方子,感觉应该很接近那个味道,于是赶紧尝试了几下,味道真的有点像,尤其那个细腻度和黄油的浓郁香味,真的棒极了!

材料:

黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖80克(糖我减到了40克)。

做法:

1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;

黄金海绵蛋糕

2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;

3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);

黄金海绵蛋糕

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